ПРИРОДНА АПТЕКА
Растенията водят абсолютно заседнал живот. За да реагират на заплахи, те правят това по биохимичен път. Те произвеждат зашеметяващо множество съединения, за да се справят с всичко, което ги сполети – цял химически арсенал от защитни вещества, някои от които могат да играят същата роля и за нас. Растенията имат ДНК, която трябва да предпазват от увреждане, причинено от свободни радикали, затова произвеждат комплексни антиоксиданти, които можем да използваме за нас самите. В известен смисъл отделенията за плодове и зеленчуци в хладилниците ни са като природна аптечка.
Онези, които отричат силата на полифенолите, (вид растителни съединения с антиоксидантна активност ) често се позовават на изследвания, показващи тяхната ниска бионаличност. Например до 85 процента от полифенолните пигменти, които правят боровинките сини, дори не биват абсорбирани и накрая се оказват изхвърлени в дебелото ни черво. Ала може би точно там се случва част от магията. Смесете тези полифеноли от боровинките с култура от фекални бактерии и започва активно развитие на полезни бактерии като Bifidobacteria и Lactobacillus.
,,Можем без диети“ д-р Майкъл Грегър