РАЗКАЗЪТ НА ЕДИН РЕФОРМАТОР

Първата седмица е особено трудна. Трудно е да измислиш какво да ядеш. Аз не съм голям готвач. Затова си купих няколко книги с рецепти и се опитах да направя няколко вегански блюда. Като човек, свикнал да си взема нещо пътьом от Мак[1]доналдс или да си притопля замразена храна, аз се дразнех от това, че трябваше да готвя всяка вечер. Поне половината от блюдата, които приготвях, бяха пълен провал и ги изхвърлях. Но с времето открих няколко, които бяха фантастични. Сестра ми ми даде рецепта от Западна Африка за задушени фъстъци, която се оказа невероятна и не приличаше на нищо, което бях ял дотогава. Майка ми ми даде рецепта за вегетарианско „чили”, което стана страхотно. А аз си намерих рецепта за ястие от пълнозърнести спагети с много зеленчуци, полети със сос от „месо” (приготвен от соя), което беше изумително вкусно. Но всичко това иска време. Преоткрих плодовете. Винаги съм обичал плодове, но не знам защо, не ги ям много. Не е като да ядеш месо, но намирам, че сега плодовете ми харесват повече от когато и да било. Изглежда придобивам вкус към по-деликатни усещания. Онзи ден една голяма група ме завлече в пицария. Не можех да направя нищо, а умирах от глад. Поръчах си пица без сирене с много зеленчуци. Направиха ми я дори хрупкава, от пълнозърнесто брашно. Бях се примирил, че едва ще я преглъщам, но тя беше изненадващо добра. Оттогава няколко пъти си купувах от нея за в къщи. Установявам, че гладът ми за месни продукти е попреминал, особено, ако не се оставя да изгладнея много. И да си призная, тъпча се като прасе. Бидейки със свръхтегло, винаги съм се самонаблюдавал какво ям. Сега ям като луд без да чувствам вина. Да си кажа честно, харесвам храната, която ям много повече от по-рано, отчасти защото сега съм много по-придирчив. Ям само храна, която наистина харесвам. Първият месец мина по-бързо, отколкото очаквах. Отслабнах с 3,5 кг и холестеролът ми спадна драстично. Намерих много ресторанти, където мога да ям, приготвям си и големи количества храна, която замразявам и така отделям много по-малко време да мисля какво ще ям. Фризерът ми е пълен с вегански лакомства. Експериментът завърши, но аз спрях да мисля още преди седмици за него като за експеримент. Не мога да си представя, че е възможно да се върна към стария си начин на хранене.

,,Китайското проучване“  д-р Кембъл

P.S. При хранителен режим, изключващ всички животински продукти, трябва да се правят периодични изследвания за нивото на вит. В12 и вит D и да се комбинират бобови и зърнени храни, с добавка и на малки количества ядки, за да се приемат пълноценни белтъчини. Промени и в храненето, особено при заболяване, трябва да се съгласуват с лекуващия лекар.